CONSERTANDO RECEITAS – parte IV

Hoje vamos dar sequência ao nosso pequeno “SOS na Cozinha”, isso mesmo, um digamos primeiros e muitas vezes últimos socorro aquele prato em que infelizmente perdemos a mão:

1.   A massa do bolo talhou?

Acrescente um pouco mais de farinha de trigo e bata novamente.

2.   O molho empelotou?

Transfira-o para outra vasilha e bata até que ele fique bem liso. Coloque-o em uma panela e ponha no fogo para aquecer. Coe o molho com uma peneira bem fina e depois aqueça novamente.

3.   A massa está grudenta?

Antes de colocar  mais farinha e deixar a massa dura, experimente embrulhá-la em um filme plástico e colocá-la na geladeira por 30 minutos. Caso ela continue pegajosa, polvilhe farinha com as pontas dos dedos e amasse até atingir o ponto ideal.

4.   A massa podre não dá o ponto?

Se isso é rotineiro para você, pode ser que a temperatura das suas mãos seja alta e acabe atrapalhando, tente então molhá-las com água gelada antes de sovar a massa e tente ser  o mais rápida possível.

5.   O molho ficou ralo demais?

Tanto os molhos a base de carne ou os a base de farinha de trigo, engrossam se você acrescentar aos poucos um pouco de uma mistura composta de leite e amido de milho. Tome cuidado apenas com a consistência desta mistura, que não pode ser nem fina e nem grossa demais.

6.   O prato ficou aguado?

Quando se erra na quantidade de água em uma receita, basta tirar um pouco dela. Destampe a panela para que evapore, reduza o fogo e espere baixar o nível do líquido. Ao final, experimente o sabor e veja se é preciso acertar os temperos.

E você, tem alguma dica para nos dar e que possa ajudar a salvar um prato que esteja quase perdido? Então venha compartilhar conosco.

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