Bolo de Banana

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

15g de fermento biológico fresco

½ colher (chá) de sal

4 bananas nanicas

2 claras

½ xícara (chá) de água em temperatura ambiente

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

½ xícara (chá) de iogurte natural desnatado

1 colher (sopa) de canela em pó

½ xícara (chá) de uvas passas

½ xícara (chá) de linhaça

½ xícara (chá) de coco queimado

Amasse as bananas e reserve. Em um bowl, coloque o fermento, o sal, o açúcar, as claras, o iogurte, a água, as bananas, a canela, as uvas passas e a farinha de trigo. Misture tudo, coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo, espalhe a linhaça por cima da massa e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos. Antes de servir, decore com o coco queimado.

Esta delícia veio do Blog de Receitas da Dry. Lá tem várias receitas deliciosas, cliquem e confiram.