CONSERTANDO RECEITAS – parte II

Hoje vamos dar sequência ao nosso pequeno “SOS na Cozinha”, isso mesmo, um digamos primeiros e muitas vezes últimos socorro aquele prato em que infelizmente perdemos a mão:

1.   O suflê afundou?

Essa é típica, acontece muito mais do que imaginamos, e antes que você sente e chore, saiba que para servir um belo suflê, o ideal é prepará-lo um pouco antes de levá-lo a mesa, pois para um suflê afundado não tem conserto, assim como não tem nenhuma dica ou técnica para mantê-lo “seguro” até a hora de servir.

2.   A comida ficou gordurosa?

Se o seu prato for um cozido, deixe-o preparando normalmente, e ao final com uma colher, retira a gordura que ficar boiando na superfície.

3.   O feijão queimou?

Quem nunca passou por isso na vida que atire a primeira pedra! Pois é amiga, aqui mais um caso em que o melhor é começar tudo de novo!

4.   O bolo despedaçou na hora de desenformar?

Comigo isso acontece direto, é um carma! Uma dica é remontar o bolo na forma unindo as partes despedaçadas com geléia de damasco aquecida. Espere esfriar para desenformar novamente. Uma outra dica é montá-lo na travessa  e passar uma camada de cobertura sobre ele.

5.   O arroz ficou cru?

Não entre em pânico, basta acrescentar mais um pouco de água e colocá-lo novamente no fogo.

6.   A superfície do rocambole ou do bolo ficaram esburacadas?

Disfarce estas imperfeições com uma camada de creme de leite batido antes de aplicar o glacê ou cobertura. Se os buracos forem grandes, esfarele algumas aparas do bolo e misture com o creme de leite batido, formando uma massa, então preencha os buracos e alise por cima.

E você, tem alguma dica para nos dar e que possa ajudar a salvar um prato que esteja quase perdido? Então venha compartilhar conosco.

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